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粮食储藏的注意事项

六、主要粮食的储藏

1、稻谷的储藏特性是什么？

稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露、水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。

6、储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？

新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，易造成粮堆内湿热积聚。若湿热气流上升与粮面冷空气接触，就会形成结露现象。结露的部位一般在粮堆表层15cm左右为明显，结露部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就会很快发热。稻谷发热与霉变密切联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达16%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。

粮堆规模因素 冷源规模：普通平房仓冷源首先消耗完，其次是高大平房仓，浅圆仓冷源消耗慢。由于平房仓仓容小，粮堆体积小，虽然蓄冷温度较低，但粮堆“冷心”体积较小，浅圆仓仓容大，蓄冷温度虽较高，但“冷心”体积大，冷源相对充足，由此可见，足够的冷源是维持内环流控温时间的主要因素之一。 粮食仓储的呼吸危害 1、粉尘：仓储作业工人在粮食进出粮仓、平推作业、扒沟作业、加工等过程中会接触到大量的混合性粉尘，其成分主要包括粮食谷物的壳、皮、毛刺等，粮食中混杂的泥沙和夹杂的一些、铅、锰等金属。长期超量吸入可引起各种肺部、反应、、外源性肺泡炎和单纯性非特异性呼吸道刺激（、慢性、慢性）等。