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大多数水稻品种是没有成熟后期的，它们在收获时具有生理成熟并具有发芽能力。而且，大米发芽所需的吸水量相当低。因此，如果大米在收获期间不断暴露在阴雨天气中，将导致其无法收获，及时干燥和晒干，大米将在田间发芽。

储存的大米在大雾，潮湿或雨水中也容易发芽。如果米饭没有及时脱粒或晒干，会很容易在水分中变黄。发芽和泛黄后大米的质量和存储稳定性将大大降低。

钢板仓中粮食储存温度湿度控制计划所需：

1.温度控制系统

2.使用离心风机确定足够的通风尺寸。

3.冷却系统，即冷空气通风（如有必要）。

4.特别是对于玉米，长期储存期的佳条件是：

湿度13％

温度15°C

稻谷、高粱等保存时间，不易变质，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麦一般能保存2-4年，玉米在晒干和防虫效果好的情况下能保存2-3年。

粮食的保存时间受本身的水分和环境温度影响，以及本身的籽粒结构影响，只要不是经过加工以及缺氧的粮食 ，就可以保存更长的时间。

散装粮食和油料的温度检测点位置应如何确定？

本标准规定：“房式仓人工检测时，应分区设点，每区不超过100㎡,各区设中心与四角共5个点作为检测点，两区界限上的两个点为共有点。粮堆高度在2m以下的，分上、下两层；粮堆高度2m—4m的，分上、中、下三层；粮堆高度4m—6m时，分四层；粮堆高度6m以上的酌情增加层数。上层、下层检测点应分别设在距粮面、底部0.3m处。中间层检测点垂直均等设置；四周检测点距墙壁0.3m。”这是老式仓房粮温检测的“三层五点十五处”（即上、中、下3层，每层5点）检测点设置的具体表述，这是要求，工作中可根据需要增设检测点。侧温点“垂直均等”，是为了便于比较同一检测位置不同粮层深度的粮温情况并准确判定粮温异常部位。